Si riempie la caraffa da portare in tavola, si mette sul fuoco la pentola per la pasta. Sono gesti che si ripetono ogni giorno senza pensarci, quasi in automatico, e che raramente associamo a qualcosa di più grande della cena da preparare. Eppure è nella loro somma che si gioca una parte del nostro benessere.
L’acqua che arriva dal rubinetto accompagna la giornata dall’inizio alla fine, e quello che contiene entra nel corpo un bicchiere alla volta. È anche così che possono accumularsi i PFAS nell’organismo, sostanze che il corpo smaltisce lentamente e che a volte restano per qualche anno.
Per questo la prevenzione non passa da un gesto isolato, ma dalle abitudini di tutti i giorni, a cominciare dalla cucina.
Quanto restano i PFAS nell’organismo secondo la ricerca
La permanenza di questi composti nel corpo si misura in anni, almeno per quelli più persistenti come il PFOA, e i tempi di eliminazione cambiano in base all’età.
I PFAS sono una grande famiglia di sostanze sintetiche, usate per rendere tessuti, carta e rivestimenti resistenti all’acqua, ai grassi e alle macchie. Proprio questa resistenza li rende stabili anche quando finiscono nell’ambiente.
Spesso si parla di PFAS come di “inquinanti eterni”. L’espressione descrive quanto sia difficile degradarli nell’ambiente, grazie al legame molto solido tra carbonio e fluoro presente nella loro struttura. La permanenza nell’ambiente e quella nel corpo, però, sono due fenomeni diversi.
Uno studio pubblicato nel 2025 sul Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology ha seguito gli abitanti di Hoosick Falls, una cittadina dello Stato di New York, dopo che l’acquedotto era stato dotato di un sistema di depurazione. Su 307 persone controllate nel 2016 e nel 2018, i livelli di PFOA nel sangue si sono dimezzati in circa 2,86 anni.
Il dato varia con l’età: poco meno di due anni sotto i 18 anni, circa tre anni e mezzo oltre i 60.
Il tempo di dimezzamento indica quanto serve perché la quantità presente si riduca della metà. Non significa che la sostanza sparisca, e il valore riguarda un composto e una popolazione precisi: non va esteso automaticamente a tutti i PFAS.
Prevenire i PFAS nell’organismo partendo dall’acqua di casa
La lezione più utile dello studio di Hoosick Falls riguarda il tempo. Per i PFAS che persistono più a lungo nell’organismo, ridurre l’esposizione continuativa è una misura importante per limitare l’accumulo nel tempo.
La prevenzione funziona proprio così: lavora in anticipo su ciò che l’organismo dovrà poi smaltire.
Quando sono presenti PFAS nell’acqua potabile, intervenire su questa fonte può contribuire a ridurre l’esposizione quotidiana, anche perché l’acqua del rubinetto entra in molte abitudini: la beviamo, ma la usiamo anche per il caffè del mattino o per la pasta della sera.
Il primo passo è conoscere la qualità dell’acqua distribuita nel proprio territorio. La presenza di PFAS nell’acqua cambia molto da un’area all’altra, e i parametri dell’acqua potabile del proprio comune aiutano a capire da dove partire.
I gestori idrici pubblicano i risultati dei controlli e indicano se sono previsti monitoraggi specifici su queste sostanze.
Acqua depurata in casa: un’abitudine che accompagna la prevenzione
Conoscere l’acqua del proprio territorio è un ottimo punto di partenza. Per molte famiglie il passo successivo è prendersene cura anche dentro casa, nel punto esatto in cui viene bevuta e usata ogni giorno.
L’osmosi inversa spinge l’acqua attraverso una membrana semipermeabile, un sottilissimo strato che lascia passare le molecole d’acqua e trattiene molti dei composti disciolti. È una delle tecnologie domestiche che consentono di ridurre la concentrazione di numerose sostanze, tra cui diversi PFAS.
Un depuratore a osmosi inversa trasforma questa attenzione in un gesto quotidiano: l’acqua depurata arriva dal rubinetto pronta per essere bevuta e usata ai fornelli, senza stravolgere le abitudini di casa.
C’è poi un vantaggio che si collega direttamente ai tempi lunghi dei PFAS: la continuità. Un’abitudine preventiva funziona se si mantiene nel tempo, e un sistema che lavora ogni volta che si apre il rubinetto non chiede di ricordarsi nulla. L’acqua depurata diventa semplicemente l’acqua di casa, quella del bicchiere a tavola come quella della moka.
Il cambiamento si nota anche nella quotidianità.
Avere acqua liscia e frizzante direttamente dal rubinetto riduce le bottiglie da portare a casa e poi smaltire, libera spazio in dispensa e rende più semplice la gestione della cucina.
La scelta di installare un depuratore nasce spesso da qui, dal desiderio di avere acqua pura e leggera, priva di sostanze contaminanti, ogni giorno in casa e, di conseguenza, nel corpo.
Progetto Acque e la qualità dell’acqua di ogni giorno
Progetto Acque accompagna famiglie e aziende nella scelta delle soluzioni più adatte per gestire l’acqua domestica, con un approccio che parte sempre dall’ascolto delle reali esigenze di chi la utilizza.
Certificata ISO 9001:2015, l’azienda progetta e installa sistemi di depurazione e addolcimento pensati per integrarsi in modo semplice e funzionale negli spazi domestici e professionali, dalla cucina di un appartamento al bancone di un ristorante.
Davanti a un tema delicato come quello dei PFAS nell’organismo, il suo contributo è aiutare a trasformare la prevenzione in un’abitudine naturale, fatta di informazioni chiare e di scelte consapevoli, perché la qualità dell’acqua che arriva in tavola ogni giorno incide sul benessere di tutta la casa.